Täidetud linnupraad

1 terve kana
2 keskmist õuna
10 kuivatatud musta ploomi
500 g pariisi kartuleid (pisikesed kooritud kartulid)
3 tl Santa Maria ürdi-pipra kanamaitseainet
4 spl toiduõli kanale
4 spl toiduõli kartulitele
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt)
4 cl portveini

Leota ploomid portveinis. Puhasta ja tükelda õunad ning sega need ploomidega kokku. Soovi korral võid maitseks lisada ka ½ tl kaneeli ja 1 tl fariinisuhkrut.
Seejärel puhasta ja kuivata korralikult kana ning täida see õunte ja ploomidega. Õuntest ja ploomidest tekkinud mahla võid lisada aga kanale küpsetamise ajal. Nüüd sega omavahel kanamaitseaine ja toiduõli ning määri sellega kana. Edasi lase kanal maitseainetega külmas 1 tund laagerduda. Seejärel küpseta kana 180° C juures umbes 30-40 minutit.

Kartulid sega toiduõliga ning maitsesta soolaga. Küpseta neid koos kanaga, umbes 20 minutit. Serveeri näiteks punaseveini-roseepipra kastmega, mille saad, kui lisad praeleemele tükeldatud mugulsibulat, roseepipart ja punast veini. Keeda vaiksel tulel kogus poole väiksemaks, vajadusel maitsesta suhkru või meega.

Sama retsepti võid kasutada ka pardi- ja kalkuniprae valmistamiseks. Komponentide koguseid varieeri vastavalt linnu suurusele. 

Täidisele võid lisada ka jõhvikaid ja pohli!