Marineeritud räimed

0,5 kg räimefileesid
2 spl Santa Maria kivisoola, veskis 

Marinaad:
3 dl vett
1,5 dl äädikat (10%)
2 Santa Maria loorberilehte
3 spl suhkrut
½ tl Santa Maria terapipart 
½ tl Santa Maria vürtsi 
2 väikest sibulat
2 porgandit

Lao fileed kihtidena kaussi, raputa vahele soola ja lase mõned tunnid maitsestuda. Aja vesi keema, lisa suhkur, õhukesed sibularõngad ja porgandikettad ning keeda 5 minutit. Lisa äädikas ja vürtsid, tõsta keedunõu pliidilt ning lase 10 minutit kaane all haududa. Korja pipraterad ja loorber välja ning jahuta marinaad. Pühi räimedelt sool maha, keera fileed rulli ja lao purki, pannes vahele sibulat ja porgandit. Kalla marinaad peale ja lase jahedas päev-paar maitsestuda. Kasuta nädala aja jooksul.

Nipp!

Proovi ka soolatud räimesid. Selleks laota räimed nõusse ning puista iga kihi vahele kiluvürtsi maitseainet ja soola.