Peedi carpaccio kitsejuustu ja pähklipuruga

kahele

1 väiksem peet
1 spl sidrunimahla
¼ tl Organic jahvatatud musta pipart
½ tl Organic küüslaugupulbrit
½ tl Organic tüümiani
¾ tl kivisoola
1 tl mett
2 spl õli
40 g kitsejuustu
30 g purustatud sarapuu pähkleid
20 g demerara suhkrut
värskeid peedilehti (serveerimiseks)

Koori peet ja lõika võimalikult õhukesteks viiludeks. Sega omavahel sidrunimahl, mesi, maitseained ja õli ning vala peediviiludele. Jäta seejärel peet vähemalt paariks tunniks maitsestuma.

Sega kuumal pannil suhkur ja sarapuupähklid ning kuumuta pidevalt segades,  kuni suhkur on sulanud. Vala segu silikonist küpsetusmatile või küpsetuspaberile ja lase  jahtuda, seejärel murenda sõrmede vahel väikesteks tükkideks.

Serveeri marineeritud peet kitsejuustu, pähklipuru ja peedilehtedega.