Sealihapada paprika ja tšilliga

neljale

3 punast paprikat
0,5 tl Santa Maria köömneid 
½ tl Santa Maria tüümiani 
¼ tl Santa Maria punet 
1 spl õli
1 dl hakitud sibulat
600 g sealiha
2 küüslauguküünt
0,5 tl Santa Maria tšillipipart 
1 dl valget veini
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock salt) 

Lõika paprika sektoriteks ja grilli kuumas ahjus (u 220 ºC) kuni paprika koor lööb viljalihast lahti. Võta paprika ahjust, kata fooliumiga ning jäta u. 5 minutitks jahtuma, seejärel koori.

Rösti kuumal pannil köömned. Kuumuta pannil õli ja pruunista lihalõigud mõlemalt poolt, maitsesta tšilli ja soolaga ning tõsta ahjuvormi. Prae sibulaviilud ja lisa lihale. Puista lihale röstitud köömned, tüümian ja pune ning lisa röstitud paprikaviilud. Vala vormi valge vein, kata ahjuvorm fooliumiga ning pane ahju järelküpsema u 185 ºC juurde 15-ks minutiks.

Serveeri liha rohelise salatiga.