Piprane veiseliha-seeneroog kartuliröstiga

neljale

1 tl Santa Maria viie pipra segu 
500 g veise välisfileed, ribadena
2 küüslauguküünt
4 spl oliiviõli
300 g pruune šampinjone, sektoritena
2 dl veisepuljongit
2 spl brändit
2 dl rõõska koort (35%)
2 tl Dijoni sinepit
Värkselt hakitud peterselli
400 g kartuleid
1 dl hakitud murulauku
½ tl Santa Maria kivisoola, veskis (Rock salt) 
½ tl Santa Maria jahvatatud valget pipart 
Õli, praadimiseks

Kuumuta pannil õli ning prae selles liha. Maitsesta pipra ja soolaga, lisa peeneks hakitud küüslauk ja seened. Lisa puljong ja konjak ning kuumuta paar minutit. Lisa rõõskkoor, keeda kuni kaste pakseneb ja lisa sinep ning hakitud petersell.

Kartulirösti valmistamiseks riivi kartul ja pigista üleliigne vedelik välja. Lisa hakitud murulauk ning maitsesta soola ja purustatud valge pipraga. Vormi ümmargused kotletid ja prae kuumal pannil kuldpruuniks.