Tomati ja õuna vürtsmoos

500 g kõvemaid õunu
500 g tomateid
1 suur sibul
2 küüslauguküünt
100 g hakitud datleid
10 tera Santa Maria musta terapipart
½ tl Santa Maria jahvatatud kardemoni
1 tl Santa Maria jahvatatud koriandrit
2 spl hakitud värsket peterselli
1 spl soola
2 dl veiniäädikat
300 g suhkrut

Haki õunad ja tomatid viiludeks ja pane paksupõhjalisse potti. Lisa suhkur, veiniäädikas ja datlid ning aja keema. Eemalda pinnale tekkinud vaht. Lisa maitseained ja keeda tasasel tulel umbes 20 minutit kuni õunad on pehmed. Tõsta vürtsmoos puhastesse ja kuumadesse purkidesse ning sule õhukindlalt.