Juustu-porru ahjuvormikesed

6-8 portsjonvormi

1 spl oliiviõli
150 g porrut
1 keskmine mugulsibul
5 munakollast
250 ml rõõska koort 35 %
250 ml kohvikoort 10%
110 g pehmet sinihallitusjuustu, kuubikutena
1 tl Santa Maria tilli
3 spl värsket hakitud peterselli
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock salt)
Santa Maria purustatud musta pipart
6 tl parmesani juustu

Kuumuta porrut ja sibulat õlis umbes 7-10 minutit kuni need muutuvad klaasjaks.

Vahusta munad ja lisa mõlemad koored. Sega juurde porru, sibul, juust, till, petersell ja pipar. Tõsta segu 6.portsjonvormi ja seejärel  aseta vormid kõrgema äärega ahjunõusse, mis täida poolenisti  veega. Küpseta 135°C juures  45-55 minutit. Puista vormidele riivitud parmesani ja grilli pealt kuni juust on sulanud. Serveeri kas iseseisva roana või näiteks küpsetatud kala lisandina.