Musta pipra Biscotti

5,5 dl nisujahu
1 tl Santa Maria küpsetuspulbrit
1 tl Santa Maria purustatud musta pipart
1,5 dl suhkrut
125 g toasooja võid
1 spl Astelpajulikööri või Grand Marnier likööri
1 spl riivitud sidrunikoort
1 tl Santa Maria vanillisuhkrut
½ tl Santa Maria kivisoola, veskis (Rock salt)
2 suurt muna
Tuhksuhkrut

Vahusta või ja suhkur kohevaks vahuks, lisa liköör, sidrunikoor ja vanillisuhkur. Lisa pidevalt vahustades ükshaaval munad. Sega esmalt kuivained omavahel ning seejärel võivahu sisse. Aseta taigen vähemalt 1-ks tunniks jahedasse.

Veereta taignast, tuhksuhkruga üle puistatud küpsetuspaberil, kaks 5 cm paksust rulli. Tõsta rullid küpsetusplaadile, jättes rullide vahele vähemalt 6 cm. Küpseta 175°C juures 40 minutit ning lase jahtuda.

Vähenda ahju kuumust 160-kraadini, lõika rullidest umbes 1-1,5 cm viilud ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lõikepinnaga plaadi poole. Küpseta umbes 20 minutit.