Tomatiterriin

kümnele

1,6 kg Tomateid                                       
6 g     Tellicherry pipart
10 g   Kivisoola
10 g    Želatiini
200 g Toorjuustu
20 g   Basiilikut 
10g    Laimi mahla, värskelt pressitud 
1 g    Tšillihelbeid                                     
140 g Rohelist salatit
60g    Punast sibulat, peeneks hakitud

Lõika tomatitele tippu ristlõige, aseta paariks minutiks keevasse vette, kuni nahk lööb lahti. Tõsta külma vette ja koori. Lõika tomatid neljaks, eemalda seemnekojad, aseta need eraldi kaussi. Maitsesta seemnekojad soola, pipraga ja purusta saumikseriga. Vala mass läbi sõela. Saadud mahlas punnuta želatiin, umbes 10 minutit ning seejärel sulata veevannil. Tomatifileed kasta želatiinisegusse ning lao kihiti terriinivormi. Ülejäänud mahlasegu vala terriinile ja jäta vähemalt 3-ks tunniks külma tarretuma.

Haki basiilik, sega toorjuustuga, lisa laimi mahl ja puista üle tšillihelvestega. Serveeri rohelise salatiga ja hakitud punase sibulaga.