Kalafilee pasta, krevettide ja pipraga

neljale

4 x 180 g kalafileed (lõhe, forell, koha)
300 g vabalt valitud pastat
Maitsestamiseks jahvatatud Santa Maria valget pipart

Kaste:
1 tl Santa Maria rohelist terapipart
1 tl Santa Maria roseepipart
150 g taist toorsuitsupeekonit
1 keskmine sibul
1 küüslauguküüs
5 cm jupp porrulauku
150 g kooritud krevette
100 g valget veini
1 tl peterselli ja basiilikat, hakituna
200 g rõõska koort
1 spl naturaalset juustu “Merevaik”
1 tl võid
pool punast paprikakauna
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt)

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees poolkõvaks (al dente) ja kurna. Prae võiga kala pannil, ahjuplaadil või õuegrillil. 

Kastme tegemiseks kuumuta pannil või ja lisa sinna peeneks hakitud peekon, paprika, küüslauk ja porrulauk. Lisa piprad ja kuumuta aeg-ajalt segades 3 minutit. Lisa juurde vein ja lase 1 minut kuumeneda. Seejärel lisa “Merevaik” ja rõõsk koor ning aja keema. Maitsesta kaste soolaga ja lisa lõpuks pasta koos krevettide ja maitserohelisega. Sega korralikult läbi ning serveeri kalaga.

Kaunistuseks võid kasutada värsket salatit, krevette, kalamarja, parmesani juustu, sidrunit ja maitserohelist..

Toidu valmistas telekokk Martti Koppel