Küüslaugupipraga maitsestatud veiserull

neljale

4 x 160 g veise välisfileed õhukeste viiludena
0,5 tl wasabi pulbrit segada veega vastavalt juhendile, võib asendada ka 2 tl mädarõikaga
1 tl Santa Maria küüslaugupipart
soola maitse järgi

Aseta õhukesed veisefileeviilud lõikelauale, määri kokku wasabi või mädarõikaga, raputa peale küüslaugupipart ja soola ning keera rulli. Sulge rullid kokteiltikuga ning prae need kuumal pannil võis kergelt kuldpruuniks. Küpseta 180kraadises ahjus 8-10 min, võta roog ahjust välja ja serveeri koos ubade ja pipra-juustu või keedukartulite ja pipra-juustuga.

Pipra-juust
200 g sulatatud juustu (Merevaik)
1 peeneks hakitud küüslauguküüs
1 sl peeneks hakitud peterselli ja tilli
0,5 tl Santa Maria ingverit
Santa Maria musta pipart
Santa Maria valget pipart
Santa Maria rohelist pipart

Oad
300 g valgeid suuri ube
75 g võid
2 punast sibulat
1 sl tüümianit ja peterselli peeneks hakitult
soola
Santa Maria Musta pipart
koriandrit
Santa Maria Cayenne'i pipart noaotsatäis
½ punast tšillikauna
400 g portveini ja paksendamiseks maizenat (maisijahu)
5-7 musta ploomi

Hoia ube öö läbi külmas vees ja keeda need seejärel pehmeks.
Lase ploomidel portveinis seista, kuni nad paisuvad. Siis kuumuta pannil või ja lisa sinna peeneks hakitud sibul, tšilli ja maitseained (mitte ürte) ning kuumuta kergelt. Edasi lisa portvein, oad ja ploomid ning lase tasasel tulel 10 min podiseda. Lõpuks lisa ürdid ja vajadusel paksenda veidi kastet. Serveeri koos lihaga.

Toidu valmistas telekokk Martti Koppel