Vana Tallinna Panna Cotta

kaheksale

0,75 l vahukoort 
0,25 l piima  
150 g suhkrut 
1 tk Santa Maria vanillikauna 
10 g Santa Maria želatiini
6 cl Vana Tallinn Creme 
100 g külmutatud maasikaid 
100 g külmutatud vaarikaid
50 g pohli
100 g suhkrut 
1 dl vett 
10 g  sidrunimahla
1/2 tk Santa Maria kaneelikoort

Kalla vahukoor ja piim kastrulisse, lisa juurde suhkur, pikkupidi pooleks lõigatud vanillikaun, kaneelikoor ja vana Tallinn. Kuumuta keemiseni kogu aeg vispliga segades kuni suhkur on sulanud (suhkru kogust võid vastavalt maitsele suurendada).  Hauta tasasel tulel (NB! keeta ei tohi) 5 - 10 minutit. Tõsta kastrul tulelt ja lase seista 1/2 tundi. Leota želatiin väheses külmas vees 15 - 20 minutit, seejärel sulata ja kalla peene joana koore-piima segule juurde. Sega vispliga. Eemalda vaniljekaun ja kaneelikoor ning kalla mass pokaalidesse.

Kastme jaoks hauta kergelt marjad suhkruga.