Praetud Karpkala sidrunivõiga

neljale

800 g karpkala
3 muna
6 sl jahu
6 sl riivsaia
100 g võid
3 spl värskeltpressitud sidruni mahla
sidrunikoort, riivituna
3 sl peterselli (hakitud)
1 sl Santa Maria sibulapulbrit
Santa Maria Tellicherry pipart
Santa Maria kivisoola (Rock salt) 
õli praadimiseks

Fileeri karpkala ja lõika praadimiseks sobivateks tükkideks. Klopi muna kergesse vahtu. Sega jahu ja riivsai omavahel kokku ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta pann tulele ja määri õliga. Kasta kala tükid munasse, siis jahusse. Korda tegevust veel. Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks.