Kalkunifilee roheliste ubadega

800 g kalkunifileed
4 sl Santa Maria Mango chutney’t
0,5 dl vett
6 sl jahu
1 vars Roosmarini
1 küüs küüslauku
300 g külmutatud rohelisi ube või värskeid
100g india pähkleid
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
Santa Maria Tellicherry pipart

Lõika kalkunifileest 0,5 cm paksusused tükid. Paneeri kalkunifilee jahus ja prae pannil. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa juurde roosmarini oksakesi. Võta kalkuni filee pannilt ning lisa pannile roheline uba, küüslauk ja india pähklid. Maitseks lisa veel juurde ka Mango chutny'it ning vedelda veega.

Lase keema tõusta ning maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Kui oad on värsked siis auruta või keeda kergelt nad ennem läbi (auruta 3 minutit või keeda 1 minut).