Bouillabaisse

6 sl oliiviõli
1 sibul
1 porrulauk, viilutatud 
2 küünt küüslauku 
200 g mereannikokteili
200 g valgekala fileed
200 g lõhefileed
4 tomatit, kooritud ja hakitud
1 vars sellerit, hakitud
2 vart tüümiani
2 Santa Maria loorberilehte 
¼ tl Santa Maria tšillisädemeid (Chili explosion) 
1,5 l vett
Santa Maria kivisoola (Rock salt) 
Santa Maria Tellicherry pipart

Viiluta porrulauk, haki sibul ja tomat. Kuumuta potis oliiviõlis sibul, seller ja porrulauk. Lisa natuke soola. 10 minuti pärast lisa küüslauk ja kuumuta veel 5 minutit, pidevalt segades. Nüüd lisa kalaliha ja mereannid ning kuumuta veel 5 minutit. Lisa kõik ülejäänud ained ja kuumuta veel 10 minutit. Nüüd lisa keev vesi ja kuumuta vaiksel tulel 20 minutit.

Püreeta supp ja kurna läbi sõela. Maitsesta soola ja piprga ning võid lisada ka veidi pernod.