Kaneelisaiad muffinivormis

150 g võid
5 dl piima
50 g toasooja pärmi
1 tl soola
2 dl suhkrut
1 muna
2 tl Santa Maria kardemoni
1,5 dl nisujahu
1 muna määrimiseks
tuhksuhkrut kaunistamiseks

Täidis:
100 g võid
2 sl Santa Maria kaneeli
1,5 dl suhkrut

Hõõru pärm soola ja vähese suhkruga vedelaks. Sulata või kastrulis. Vala hulka piim ja soojenda, vala pärmile ja sega ühtlaseks. Lisa ka ülejäänud suhkur, muna, kardemon ja suurem osa jahust. Sõtku tainast seni, kuni see lööb kausi servade küljest lahti. Jäta räti alla sooja kohta kerkima 30–40 minutiks. Pane ahi sooja 225° C juurde. Puista väheke jahu lauale, tõsta tainas lauale ja sõtku õhumullid välja. Jaga neljaks. Rulli ¼ tainast suureks nelinurgaks. Sulata täidise või ja määri ¼ laialirullitud tainale. Sega kaneel suhkruga ja puista segust ¼ tainale. Keera tihedalt rulli ja lõika rull kaheteistkümneks tükiks.

Tõsta taignaosa võiga määritud muffinipanni pesadesse või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase kerkida räti all veel 15 minutit. Määri lahtiklopitud munaga ja puista üle pärlsuhkruga. Toimi samuti ka ülejäänud 3 taignaosaga. Küpseta umbes 10 minutit, kuni saiakesed on saanud kauni kuldkollase värvi. Lase räti all jahtuda.