 |
|
|
|
Kana röstitud aedviljade ja basiiliku-koorekastmega
neljale
4 kanafileed
1 zucchini (suvikõrvits)
1 baklažaan
2 paprikat
2 punast sibulat
5 küüslauguküünt
1 fenkol
2 tl Santa Maria vahemere ürdisegu
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt)
Basiiliku-koorekaste:
400 g 10% koort
1 pott basiilikut
1 tl pestot (soovi korral)
1,5 tl Santa Maria puljongimaitseainet köögiviljadega
Balsamisiirup köögiviljade maitsestamiseks:
100 g balsamiäädikat (balsamico)
40 g suhkrut
Balsamisiirupit võib kodus valmistada pudelisse, see on kergelt magushapu maitsega ja sellega on hea maitsestada köögivilju, salateid jm. Sega suhkur ja balsamiäädikas ning keeda tasasel tulel kuni vedeliku kogus on vähenenud umbes poole võrra.
Lõika paprikad pooleks ja küpseta 180 kraadi juures u 20 minutit. Seejärel koori paprikatükkidel nahk ära ja tükelda teised köögiviljad. Rösti köögivilju pannil või grillrestil ning maitsesta balsamisiirupiga. Maitsesta kanafilee ürdisegu ja soolaga ning küpseta 180 kraadises ahjus 9-10 minutit.
Aja koor keema, lisa puljongimaitseaine ja hakitud basiilik. Keeda kastet tasasel tulel kuni vedeliku kogus on vähenenud umbes poole võrra. Seejärel mikserda saumikseriga.
Retsepti autor on Rain Oidemaa, restorani Sisalik peakokk |
|
|
|
|
