Seavälisfilee rull maitsevõiga, röstkartuli ja punaveinikastmega

neljale
 
800 g sea välisfileed
150 g võid
100 g kuivatatud ploome
2 tl Santa Maria Texmex Fajita maitseainesegu 
600 g kartulit
soola
Santa Maria Kolme pipra segu (Triple Pepper) 
Oliiviõli

Kaste:
600 ml lihapuljongit
2  spl jahu
1 spl  võid
1 tl Santa Maria estragoni 
3 spl ketšupit
300 ml punast veini
soola
Santa Maria Tellicherry pipart
suhkrut

Lõika sea välisfilee keskelt pikuti pooleks. Seejärel lõika saadud poolikud keskelt pikuti liblikaks ja vasarda lihahaamriga õhemaks. Määri peale võist, hakitud ploomidest ja Santa Maria Fajita maitseainesegust tehtud mass, keera rulli ja seo nööriga kinni. Küpseta ahjus 60-ne kraadi juures 3 tundi või 170-180.kraadi juures 20-30  minutit.

Röstkartuli valmistamiseks kuumuta ahi 190-200.kraadini, lõika koorimata pestud kartulist poole sentimeetri paksused viilud, määri neid oliiviõli, soola ja Santa Maria Triple Pepper maitseainega ning küpseta.

Kastme valmistamiseks sulata potis või, lisa juurde jahu ning pruunista. Nüüd vala vähehaaval juurde valmis puljong ja keeda umbes 30 minutit. Lisa punane vein, ketšup ja ürdid. Keeda seni, kuni kolmandik vedelikust on aurustunud ja maitsesta soola, suhkru ja pipraga. Kastmele läike andmiseks võid enne serveerimist lisada juurde tükike võid. Serveerimisel pane taldrikule röstkartul, sellele omakorda liharullist lõigatud kaks viilu ja kaste.