Sea kaelakarbonaad ürdiste ahjukartulite ja mündikastmega

neljale

2 sea kaelakarbonaadi (umbes 1 kg)
1 pakk Santa Maria ürdimarinaadi 
soola
Santa Maria Tellicherry pipart 
1 kg pestud kartuleid
2 tl Santa Maria rosmariini 
2 tl Santa Maria tüümiani 
2 sl küpsetusõli
4 sl hakitud värsket münti
1–2 tl peensuhkrut
2 sl riisiäädikat

Puhasta liha liigsest rasvast ja kelmetest, pintselda marinaadiga ja lase üleöö laagerduda. Kuivata liha majapidamispaberiga. Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta eelkuumutatud 190-ne kraadises ahjus 20 minutit. Ahjukartulite valmistamiseks pane kartulid keevasse vette ja keeda 3 minutit. Kurna, jahuta ja tõsta kaussi. Lisa kartulitele ürdid, õli ja soovi korral ka soola. Sega korralikult ja tõsta kartulid küpsetusplaadile. Küpseta eelkuumutatud 220-ne kraadises ahjus sõltuvalt kartulisordist 20–40 minutit. Mündikastme valmistamiseks pane münt ja peensuhkur kaussi ning vala peale keev vesi. Sega, kuni suhkur on sulanud. Lisa äädikas, sega veel kord ja jahuta. Kastmele võib lisada ka piparmündiželeed ja kappareid. NB! Vedelikuga ei tohi liialdada.