Sea sisefilee pärg ürtide ja röstköögiviljadega

kuuele

Pärg:
800 g sea sisefileed
4 spl Santa Maria suitsust grillimaitseainet (BBQ & Grill Mesquite) 
4 spl Santa Maria maitseainesegu metsaseente ja ürtidega (Forest Blend) 
Santa Maria Tellicherry pipart 
soola

Kaste:
100 ml granaatõunamahla
100 ml Puls Jäägriõlut
400 g ketšupit
100 g sibulat
1 spl äädikat
2 spl võid
2 tl Santa Maria tüümiani 
Santa Maria Tellicherry pipart 
soola

Röstköögiviljad:
200 g porgandit
200 g kaalikat
200 g juursellerit
100 g punast sibulat
200 g kartulit
100 ml oliiviõli
2 Santa Maria loorberilehte 
Santa Maria Tellicherry pipart 
soola

Lõika sea sisefileest pikad ribad ning määri need kokku BBQ Grill & Mesquite ja Forest Blend maitseainesegudega ning siis soola ja pipraga. Nüüd vormi ribadest pärg ning aseta pärgamendiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 180-ne kraadi juures 10-15 minutit.

Kastme tegemiseks prae hakitud sibulad, vala potti, lisa granaatõunamahl ja õlu ning lase segul keema tõusta. Nüüd lisa juurde ketšup ja maitseained ning lase vaiksel tulel tummiseks podiseda. Lõpus püreesta kaste saumikseriga ühtlaseks, vajadusel maitsesta veel kord ja lisa juurde või, et anda kastmele läige.

Röstköögiviljade valmistamiseks lõika neist 1x1cm suurused kuubikud ning sega need maitseainete ja oliiviõliga. Aseta kuubikud ahjuplaadile, mille oled vooderdanud pärgamendiga, ning küpseta ahjus umbes 15 minutit. Enne väljavõtmist kontrolli noa või kahvliga pehmust. Kui tahad täiesti pehmet köögivilja, siis varu rohkem aega.