Vanillijäätis

neljale

1 Santa Maria vanillikaun
300 ml 3,5% piima
4 munakollast
75g suhkrut
0,5 tl maisitärklist
300 ml vahukoort

Lõika vanillikaun pikuti pooleks ja aseta piima sisse. Lase piim keema ja tõsta kastrul tulelt. Lase vanillikaunal 30 minutit piimale maitset anda ja kurna siis. Tõmba vanillikaunast seemned noaotsaga piima sisse ja kuumuta piim keemiseni. Vahusta munakollased suhkru ja maisitärklisega siidiseks massiks ning kalla piima sisse, segu kogu aeg vispeldades. Keeda segu 2 minutit, kuni mass kergelt pakseneb. Tõsta tulelt ja jahuta. Vahusta koor ja sega kergelt 5°-ni jahtunud massi sisse. Aseta jäätisesegu sügavkülma ja sega korralikult iga 4 tunni tagant, nii ei teki jäätisesse jääkristalle.