Täidetud suvikõrvits kanahakklihaga

3  suvikõrvitsat
400 g kanahakkliha
1 tl Santa Maria kuivatatud basiilikut 
1 väiksem sibul
50 ml granaatõunamahla
100 g mozzarella juustu
4 tk Leiburi lapi rieska leiba nisujahuga
3 tomatit
1 sidrun
1 küüslauguküüs
oliiviõli
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
Santa Maria Tellicherry pipart
värsket koriandrit

Prae õlis väikesteks kuubikuteks hakitud sibul, lisa kanahakkliha, pruunista ning lisa granaatõunamahl. Sega juurde kuivatatud basiilik ja maitsesta soola ning pipraga. Seejärel lõika suvikõrvitsal mõlemad otsad ära, lõika ülejäänud osa kolmeks silindrikujuliseks tükiks. Nüüd lõika igal silindril pealt õhuke külg ära ja õõnesta ülejäänud osa seest tühjaks, et moodustuks laevuke. Täida avaus hakklihamassiga, lõika peale mozzarella juustust ribad ning pruunista ahjus 10-15 minutit.

Serveerimiseks tükelda tomat väikesteks kuubikuteks ning sega juurde hakitud värske koriander ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga, lisa juurde natuke oliiviõli ning maitse järgi sidrunimahla. Soojenda ahjus või pannil lapi rieska leivad ja serveeri täidetud suvikõrvitsatega.