Suvikõrvitsa pannkoogid tšillimoosiga

Tšillimoos

5 spl oliiviõli
4 suuremat mugulsibulat
4 küüslauguküünt
1-2 rohelist värsket tšillit
1 tl Santa Maria tšillit 
2 spl fariinisuhkrut

Esiteks valmista tšillimoos. Selleks kuumuta kastrulis õli ning lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja purustatud küüslauk. Vähenda kuumust ning hauta massi umbes 20 minutit kuni sibulad on täiesti pehmed. Lisa puhastatud ja tükeldatud tšilli ja suhkur ning püreeri saumikseriga või blenderis, et mass oleks ühtlane. Kuumuta veel umbes 10 minutit kuni liigne vedelik on aurustunud ja mass hakkab moosi ilmet võtma.

Pannkoogid

3 klaasi riivitud suvikõrvitsat
½ klaasi riivitud parmesani juustu
2 muna
4 sl jahu
küpsetusõli
Santa Maria Rock Salt kivisoola
Santa Maria Tellichery pipart

Riivi suvikõrvits ja pressi saadud massist liigne vesi välja, kasuta köögirätti. Seejärel sega mass parmesani juustu, kergelt vahustatud muna, jahu ja maitseainetega. Kuumuta õli pannil ning vormi lusikaga pannkoogid. Küpseta mõlemalt poolt 2-3 minutit. Kuivata koogid majapidamispaberil ning serveeri tšillimoosiga.