Kitsejuustu-pirni tartalett Kaerasüdamega

neljale

400 g kitsejuustu
2 pirni
1 pakk Kaerasüdant (Leibur)
2 sl pestokastet
2 tomatit
Santa Maria apelsinipipart (Orange pepper) 
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
oliiviõli
1 lollo rosso
1 jääsalat
1 sidrun

Viiluta kitsejuust, tomatid ja kooritud pirnid õhukesteks viiludeks. Määri Kaerasüda pestoga, aseta sellele soola ja apelsinipipraga maitsestatud tomativiil, seejärel pirni- ja kitsejuustuviil. Küpseta saadud kihilist leiba ahjus 200-220 kraadi juures, kuni juust muutub kuldpruuniks. Rebi lollo rosso ja jääsalat väiksemateks tükkideks ning sega need oliiviõli ja sidrunimahlaga, mille oled maitsestanud soola ja apelsinipipraga.

Serveerimisel aseta taldrikule esmalt salat ja sellele omakorda kitsejuustu-pirni tartalett.