Pasta Rossa

neljale

400 g pastat

Kaste:

200 ml rõõska koort 35%
100 ml vett
4 tl Santa Maria Pasta Rossa maitseainesegu 
Santa Maria Tellicherry pipart 
Santa Maria kivisoola (Rock salt)

Serveerimiseks:

100 g prosciutto sinki
300 g kirsstomateid
50 g parmesani juustu
Santa Maria kuivatatud peterselli

Arvesta iga 100 g pasta kohta vähemalt 1 l vett. Lase vesi keema, järgi pakil antud soovitatavat keeduaega, tavaliselt 9 minutit. Aseta pasta keevasse vette ja keeda kuni on peaaegu pehme. Samal ajal kui pasta keeb, vala kõrge äärega pannile või poti põhja koor ja vesi ning lase keema tõusta. Maitsesta Pasta Rossa maitseaineseguga. Vajadusel lisa soola ja pipart. Nõruta valmis pastat korralikult, lisa kastmele ja sega läbi.

Serveeri koos singi, poolitatud kirsstomatite, parmesani juustu ja  kuivatatud peterselliga.