Kanafileerull aprikoosidega sidruni-valgeveini leemes

neljale

600 g kanafileed
150 g Pihaldelphia toorjuustu
50 g kuivatatud aprikoose
5 g tšillipipart (värsket)
1 sirdun
150 ml valget veini
50 g sibulat
50 g porgandit
1 kanapuljongi kuubik
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
Santa Maria Tellicherry pipart 
Santa Maria kuivatatud peterselli

Lõika kanafilee keskelt poolitades liblikaks ning vasarda õhukeseks. Seejärel sega omavahel hakitud aprikoosid, tšilli ja toorjuust. Aseta saadud mass soola ja pipraga maitsestatud kanafileele ning keera filee rulli. Mässi saadud rull toidukilesse ja aseta ahju küpsema 100-110 kraadi juurde, küpseta 20-40 minutit.

Leeme jaoks tükelda sibul ja porgand ning kuumuta õlis. Lisa valge vein, lase keema tõusta, vala juurde 600 ml vett, puljongikuubik ja maitseks sidrunimahla. Serveerimisel lõika kanarullist viilud, aseta supianumasse, lisa juurde leem ning maitsesta ja kaunista kuivatatud peterselliga.