Värske salat Parma singi ja kapparitega

neljale
 
1 pott jääsalatit
1 punt Rucola salatit
1 pott Lollo Rosso salatit
100 g Parma sinki
8 Santa Maria päikesekuivatatud tomatit 
20 g kappareid
kaunistamiseks Parmesani juustu
Santa Maria Tellicherry pipart

Salatikaste:
1 sl valget palsamiveiniäädikat
1 tl värsket sidrunimahla
3 sl õli Santa Maria päikesekuivatatud tomatitest 
½ tl Santa Maria kivisoola (Rock salt)
Santa Maria musta Tellicherry pipart

Sega omavahel äädikas, sidrunimahl, sool ja kuivatatud tomatite õli kuni salatikaste pakseneb. Lisa kõik ained täpselt etteantud järjekorras, muidu ained ei segune omavahel ja salatikaste jääb vedel. Pese salatilehed, kuivata ning rebi paraja suurusega tükkideks. Loputa kappareid korralikult külma veega, nii saavad marjad kohe värske maitse. Aseta salatilehed taldrikule, lisa kapparid, Parma singi viilud ning kaunistuseks lõika Parmesani juustu laaste (selleks võib kasutada koorimisnuga). Vala salat salatikastmega üle ning jahvata peale pipart.