Karri-kanavardad hapukoore dipi ja röstleivaampsuga

neljale

600 g broileri rinnafileed                                                                    
2 spl hakitud ingverit                                                                         
2 purustatud küüslauguküünt                                                
3 sl Santa Maria karrit 
2 sl suhkrusiirupit
1-e sidruni värskeltpressitud mahl
1 spl sojakastet
200 g hapukoort
300 g teraleiba
1 spl Santa Maria kuivatatud peterselli 
100 g sulatatud juustu
küüslauguõli
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
Santa Maria Tellicherry pipart

Sega kokku 2 cm suurusteks kuubikuteks lõigatud kana, haki ingver ja küüslauk. Lisa karri, suhkrusiirup, pipar, sool ja petersell ning lase tund aega maitsestuda. Seejärel aja kanatükid vardasse ja pane 10-15 minutiks eelkuumutatud ahju (200°C). Pane hapukoor koos kilepakiga 10 minutiks keevasse vette. Vala hapukoor pakist kohvifiltriga vooderdatud sõelale ja lase paar tundi külmkapis nõrguda. Lõika teraleivast endale meelepärase kujuga viilud, määri need küüslauguõli ja sulatatud juustuga ning küpseta ahjus 200°C juures 3-4 minutit. Serveeri toit suurel vaagnal.