Piprane seafilee brokkoliga

neljale

4 seasisefileed (umbes 140 g)
6 tl Santa Maria Tellicherry pipart 
12 brokkolinuppu/õisikut
1 l vett
60 g võid
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
praadimiseks õli

Jahvata pipar veskist kaussi. Vasarda sealiha 2 cm paksusteks portsjontükkideks ning paneeri ainult liha ääred musta pipraga. Kuumuta pannil õli, aseta lihalõigud tulisele pannile ning küpseta mõlemalt poolt umbes 4 minutit. Serveeri liha brokkoliga, mida on kuumutatud soola ja võiga maitsestatud keevas vees kuni 2 minutit.