Põrsa-köögiviljaröstid portveini-seenekastmes

neljale

Köögiviljamass:
2 porgandit
3 keskmist kartulit
1 muna
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
Santa Maria Tellicherry pipart 

Hakkmass:
400 g seahakkliha
100 g hakitud, röstitud sibulat
1 spl Santa Maria universaalset grillkastet (BBQ sauce original)
1 muna
Santa Maria kivisoola (Rock salt) 
Santa Maria Tellicherry pipart
1 tl mahedat sinepit
praadimiseks võid ja õli

Kaste:
200 g metsaseeni
1 l seenepuljongit
8 cl portveini
Santa Maria tüümiani 
Santa Maria Tellicherry pipart
tumedat kastmepaksendajat
maitseks mett

Riivi kartulid ja porgandid riiviga suuremateks ribadeks. Maitsesta soola ja pipraga, lisa muna ja sega köögiviljamass läbi. Sega kokku hakkmassi komponendid, maitsesta soola ja pipraga. Vormi köögiviljamassist õhukesed koogikesed. Aseta pannile praadima, lisa õhuke kiht hakkmassi ja sellele omakorda köögiviljarösti kiht. Prae keskmisel kuumusel või-õli seguga mõlemalt poolt kuldpruuniks ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Pruunista kiirelt väheses võis pannil metsaseeni, lisa seenepuljong. Keeda vaiksel tulel, lisa portvein ja ürdid. Paksenda kaste ja kontrolli maitset. Serveeri sooja põrsa-köögiviljaröstiga.

Lisaks võib pakkuda värsket salatit.