Mango-vanillijäätis

1 Santa Maria vanillikaun

200 ml 3,5% piima

100 ml mangopüreed (või mahla)

4 munakollast

75 g suhkrut

0,5 tl maisijahu

300 ml vahukoort

Lõika vanillikaun pikuti pooleks ja aseta piima sisse. Lase piim keema ja tõsta kastrul tulelt. Lase vanillikaunal 30 minutit piimale maitset anda ja kurna segu. Tõmba vanillikaunast seemned noaotsaga piima sisse, lisa mangopüree ja kuumuta piim uuesti keemiseni. Vahusta munakollased suhkru ja maisijahuga siidiseks massiks ja kalla piima sisse, segu kogu aeg vispeldades. Lase segu keema ja keeda 2 minutit, kuni mass kergelt pakseneb. Tõsta tulelt ja jahuta. Vahusta koor ja sega kergelt 5°-ni jahtunud massi sisse. Aseta jäätisesegu sügavkülma ja sega korralikult iga 4 tunni tagant, nii ei teki jäätisesse jääkristalle.