Kreembrülee

0,5 liitrit 3,5% piima

0,5 liitrit vahukoort

80–100 g suhkrut

8 munakollast

3 Santa Maria vanillikauna

80 g (fariin)suhkrut karamelliks

Pane pikuti pooleks lõigatud vanillikaunad koos piima ja vahukoorega kastrulisse ning lase keema. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks ja lisa vahule pidevalt segades natuke piimasegu. Nüüd lisa munavaht pidevalt segades piima-vahukooresegule. Kurna mass läbi tiheda sõela, vala kuumuskindlatesse vormidesse ja aseta vormid küpsetusplaadile. Kalla küpsetusplaadile nii palju tulist vett, et vormid oleksid poolenisti vees. Kata küpsetusplaat tihedalt fooliumiga, et niiskus välja ei tuleks ja vesi vormidesse ei satuks. Küpseta eelkuumutatud 140-kraadises ahjus 55–60 minutit. Tõsta vormid jahtuma. Jahtunud vormidele raputa peale (fariin)suhkrut ja karamelli pind leeklambiga. Suhkru võid ka eraldi pannil kergelt sulatada ja ettevaatlikult vormidele valada, kuid mitte rohkem kui 1 mm.