Lambakarree ürdiste ahjukartulite ja mündikastmega

Lambaliha:

2 lambakarreed (umbes 1 kg)

1 pakk Santa Maria punase veini marinaadi

Santa Maria kivisoola (Rock salt) 

Santa Maria Tellicherry pipart

Puhasta lambaliha liigsest rasvast ja kelmetest, pintselda marinaadiga ja lase üleöö laagerduda. Kuivata liha majapidamispaberiga. Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta eelkuumutatud 190-kraadises ahjus 20 minutit.

Ahjukartulid:

1 kg pestud kartuleid

2 tl Santa Maria rosmariini

2 tl Santa Maria tüümiani

Santa Maria kivisoola (Rock salt) 

2 sl küpsetusõli

Pane kartulid keeva vette ja keeda 3 minutit. Kurna, jahuta ja tõsta kaussi. Lisa kartulitele ürdid, õli ja soovi korral ka soola. Sega korralikult ja tõsta kartulid küpsetusplaadile. Küpseta eelkuumutatud 220-kraadises ahjus sõltuvalt kartulisordist 20–40 minutit.

Mündikaste:

4 sl hakitud värsket münti

1–2 tl peensuhkrut

2 sl keeva vett

2 sl riisiäädikat

Pane münt ja peensuhkur kaussi ning vala peale keev vesi. Sega, kuni suhkur on sulanud. Lisa äädikas, sega veel kord ja jahuta. Kastmele võib lisada ka piparmündiželeed ja kappareid. NB! Vedelikuga ei tohi liialdada.