Murakatega marineeritud lammas

1 kg lamba karreed või sisefileed

3 sl õunamahla

1 sl riisiäädikat

3 sl murakamoosi

1 sl Santa Maria tüümiani

2 tl Dijoni sinepit

Santa Maria kivisoola (Rock salt)

Santa Maria Tellicherry pipart

Sega omavahel õunamahl, äädikas, murakamoos, sinep ja tüümian. Kata kogu liha seguga ja lase üleöö laagerduda. Maitsesta liha soola ja pipraga ning küpseta eelkuumutatud 190-kraadises ahjus 20 minutit.