Lambapada köögiviljadega

neljale-kuuele

300 g lamba kintsuliha, u 3 cm kuubikud
3 sl oliiviõli
1 suurem mugulsibul, 2x2 cm kuubikud
4 küüslauguküünt, viilutatud
1 klaas kuiva valget veini
¼ tl Santa Maria tüümiani
¼ tl Santa Maria rosmariini
2 Santa Maria loorberilehte
6 Santa Maria musta pipra tera
10 pärlsibulat, konserveeritud, külmas vees pestud
1 keskmine porgand, 2x2 cm kuubikud
2 sl võid
2 sl kõrgema sordi nisujahu
soola

Aseta tüümian, rosmariin, loorber ja must terapipar marlikotti ja seo see kinni.
Pruunista lambalihakuubikud õlises eelsoojendatud haudepotis.
Lisa sibulakuubikud, pärlsibulad, porgand ja küüslauk ning küpseta kuni sibul hakkab pruunistuma. Lisa või ja jahu ning vein ja sega pajarooga, et praadimisel tekkinud sete poti põhjast eraldub ja jahu seguneb, seejärel lisa maitseainekotike. Kata pada kaanega ja lase kergel kuumusel haududa u 1,5 tundi.
Sega aegajalt ja maitsesta küpsemise lõpus soolaga (soovi korral lisa ka pipart).
Valmimisel eralda maitseainetega marlikotike ja serveeri pajaroog koos kartulitega või iseseisva roana.

Toidu valmistas Santa Maria peakokk Ander Listra