Surf&Turf ürdikoorikus, aedvilja tarte tatin´i ja paprika-basiiliku couli´ga

kahele

300 g veise sisefileed
2 hiidkrevetti
2 spl Santa Maria basiilikut
2 spl Santa Maria tüümiani
soola, pipart

Paprika-basiiliku couli:
2 punast paprikat
2 spl oliiviõli
2 küüslauguküünt
1 spl valgeveiniäädikat
1/2 tl Santa Maria basiilikut
soola, pipart

Aedvilja tarte tatin:
2 keskmist kartulit
1 porgand
10 viilu suvikõrvitsat
2 tl võid
soola, pipart
ca 200 g muretainast

Rösti paprikaid 200-kraadises ahjus 20 minutit ning eemalda nahk ja seemned. Püreesta puhastatud paprika koos küüslaugu, basiiliku ja oliiviõliga ühtlaseks massiks ja maitsesta segu soola, pipra ja veiniäädikaga. Puhasta veisefilee kelmetest, puista taldrikule basiilik, tüümian, sool ja pipar ning veereta veisefileed ürdisegus. Puhasta ja viiluta aedviljad, määri ahjuvorm võiga ja laota maitsestatud aedviljad kihiti vormi. Rulli lahti muretaigen, kata sellega vorm ja küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit. Grilli veisefilee või küpseta liha 15- 20 minutit 180-kraadises ahjus. Puhasta hiidkrevett, torka vardasse, maitsesta soola ja pipraga ning grilli mõlemalt poolt 1-2 minutit. Võta tarte tatin ahjust, pööra vorm tagurpidi taldrikule, aseta küpsetatud filee selle kõrvale ja torka krevetivarras liha sisse püsti. Kaunista roog värskete ürdiokstega ja serveeri koos paprika-basiiliku couli´ga.