Omlett köögiviljadega

ühele

1 konserveeritud artišokk (võib asendada köögiviljadega: suvikõrvits, fenkol jms)
2 muna
½ tl Santa Maria Vahemere ürdisegu
soola
1 tomat

Õlikaste:
1 küüslauguküüs
punt peterselli
2-3 sl õli
soola, pipart

Tükelda artišokk või köögiviljad ja kuumuta neid pannil. Vala lahtiklopitud ning ürdisegu ja soolaga maitsestatud munad köögiviljakuubikutele ja prae. Soovi korral võid omletti küpsetada ka ahjus. Valmista kaste: sega tükeldatud küüslauk, petersell, õli, sool ja pipar ning püreesta segu köögikombainis ühtlaseks tummiseks kastmeks. Õlikastet võib väikse varuga teha – seda saad kasutada koos värskete köögiviljadega, salatites jm. Serveeri omletti hommikusöögiks koos õlikastmes tomativiiludega.

Rain Oidemaa, restoranist Sisalik