Punapeedi-mädarõika hautis

500 g punapeeti
3 sl marineeritud mädarõigast
2 dl vahukoort
Santa Maria Tellicherry pipart
Santa Maria kivisoola (Rock salt)

Keeda peete olenevalt suurusest u 20-45 min ja koori. Tükelda punapeedid sektoriteks ja hauta neid vahukoores kuni pool koorest on aurustunud. Lisa mädarõigas ning maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga.