Ahjus küpsetatud karbonaad pirnide ja õuntega

kuuele

1,5 kg seakarbonaadi (kamaraga ribitükk)
3 sl oliiviõli
5 küüslauguküünt, suurte tükkidena
3 sl Santa Maria Jahimehesegu
3 mahlast õuna
3 kõvemat pirni
Santa Maria Black & White segu
2 sl sidrunimahla
2 sl pruuni suhkrut

Tee terava noaga umbes ½ cm vahedega sisselõiked kamarasse ja suru küüslaugutükid karbonaadi. Määri liha oliiviõli ja Jahimehe maitseaineseguga ning küpseta eelkuumutatud 220-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kamar on krõbe. Vähenda temperatuuri 200-kraadini ja küpseta 25 minutit.

Õunad ja pirnid lõika neljaks, eemalda südamik ja pane potti. Lisa suhkur, sidrunimahl, jahvata veskist soola ja pipart ning sega. Vala segu lihale ja küpseta kogu praadi koos veel 25 minutit.