Maksašašlõkk

300 g sea- või veisemaksa
0,5 tl Santa Maria purustatud musta pipart
0,5 tl soola
2-3 sl konjakit
10-12 väikest sibulat
1 sl peeneks hakitud peterselli
10-12 väikest kirsstomatit
1 sl punast veini
1 purustatud küüslauguküüs
Santa Maria üldgrillõli (Allround)

Lõika maks suuremateks kuubikuteks ja aseta kaussi. Lisa terved kooritud sibulad ja teised retseptis antud komponendid, väljaarvatud tomatid. Lase maksal tunnike marinaadis seista ja lüki see siis vaheldumisi sibulate ja tomatitega vardasse. Küpseta sütel tasasel kuumusel, kuni valmis. Määri maksatükke küpsemise ajal Santa Maria üldgrillõliga.

Tomatisalsa:
250 g kooritud tomateid
1 sibul
1 purustatud küüslauguküüs
0,5 tl koriandrit
1 jalapeno pipar
0,5 rohelist paprikakauna
15 ml sidrunimahla, pisut soola

Haki tomat ja sibul, lisa purustatud küüslauk ja koriander. Puhasta paprika seemnetest ja haki, sega siis kõik kokku, lisa sidrunimahl ja maitsesta veel vajadusel.

Õunakorjaja:
2 muna
4 dl õunamahla
1 1/2 dl kohvikoort
1 sl mett
Santa Maria jahvatatud kaneeli

Sega kõik ained korralikult läbi ja serveeri jooki koos purustatud jääga.