Grillitud maksa-peekonivarras

200 g veisemaksa
40 g suitsupeekonit
jahvatatud fenkolit
Santa Maria aroomisoola
Santa Maria jahvatatud muskaati
Santa Maria ananassiglasuurkastet

lehtsalatit
4 kirsstomatit
20 g kurki
2 cl oliiviõli

2 pirnipoolikut (kompott)
30 g pohlasalatit

280 g kartulit
8 cl vahukoort
30 g toorjuustu
1 tl Santa Maria dipikastmesegu küüslaugu ja ürtidega

Maitsesta maksatükid aroomisoola, jahvatatud fenkoli ja muskaatpähkliga, lisa ananassiglasuurkaste ning hoia külmikus paar tundi. Keera suitsupeekoniviilud ümber maksa ja lüki vardasse. Grillides pintselda vardaid ananassiglasuurkastmega.
Serveerides võid pakkuda glasuurkastet ka prae kõrvale.

Pese salatilehed ja rebi parajad tükid, lisa tomati- ja kurgiviilud, maitsesta oliiviõliga.

Grilli pirnipoolikud ja kaunista pohlasalatiga

Keera pestud koorega kartul fooliumi ja küpseta ahjus 180-200 kraadi juures 1-1,5 tundi (olenevalt kartuli suurusest).

Vahusta koor, lisa toorjuust ja dipikastmesegu küüslaugu ja ürtidega.
Lõika ahjukartulile lõhik sisse ja täida kartul juustu-ürdiseguga.

Toidu valmistas Marek Randma,
Scotland Yardi pubi peakokk.