Sea kaelakarbonaad kartuli ja lillkapsaga

600 g sea kaelakarbonaadi
1 pakk Santa Maria küüslaugumaitselist marinaadi 
4 spl Santa Maria suitsumaitselist grillkastet (BBQ sauce hickory) 

kartul ja lillkapsas:
400 g kartuleid, keedetud ja kuubikutena
200 g lillkapsast, väiksemate õisikutena
150 g paprikat, hakituna
80 g mugulsibulat, suuremate tükkidena
Santa Maria kivisoola (Rock salt) 
2 spl oliivõli
160 ml vett
1 spl Santa Maria Raita maitseainesegu
200 ml maitsestamata jogurtit

Aseta liha marinaadi ja jäta 1-ks tunniks maitsestuma. Eelsoojenda ahi 250°C-ni ja küpseta liha umbes 10 minutit. Vähenda ahjutemperatuuri 160°C-ni. Küpseta liha kuni selle sisetemperatuur on 65°C. Pintselda grillkastmega ja küpseta sisetemperatuurini 70°C. Aseta kartulid ja lillkapsad ahjuvormi, sega läbi õliga ja maitsesta soolaga. Küpseta 150°C juures umbes 25 minutit või kuni köögiviljad on küpsed. Sega jogurt raita maitseaineseguga, jäta 15-ks minutiks maitsestuma ja serveeri.