Grillitud koha mango-tšillivõi ja kiivisalsaga

Retsept 4-le

Kala puuviljadega võib tunduda küll vahest liiga “eriline”, kuid uskuge mind, see tasub proovimist.

6 keskmist kohafileed
1 pk Santa Maria BBQ dipikastmesegu mango ja tšilliga
1 pk taluvõid
12 kiivit
3 punast paprikat
3 punast sibulat
1 kimp (u 100 g) värsket maitserohelist (koriander, lehtpetersell, till, roheline sibul, murulauk, karulauk jne)
2 laimi mahl
oliivõli
musta pipart, soola

Valmista maitsevõi, segades omavahel mango-tšillidipisegu ja toasoe taluvõi. Maitsesta kohafileed soola ja pipraga, piserda õliga ning grilli. Soovitavalt fooliumalusel või grillplaadil. Koori kiivid ja lõika need sektoriteks. Puhasta paprika ja sibul ning haki kuubikuteks. Haki maitseroheline. Sega kiivi ja juurviljad ning maitseroheline kokku, maitsestades oliivõli ja soola, pipraga.
Serveeri sügavamas praetaldrikus, asetades kõige alla kiivisalsa, selle peale grillitud koha ja koha peale maitsevõi.


Toidu valmistas Hüper Rimi peakokk Vambola Moores.