Marineeritud veisesteik

neljale
 
700 g veise sisefileed või välisfileed


Marinaad:

6 spl toiduõli
3 spl palsamiveiniäädikat
1 rosmariinioks
2  küüslauguküünt
1 tl Santa Maria Rock Salt kivisoola
Santa Maria Tellicherry pipart

Lõika veisefilee neljaks 2,5 cm paksuseks lõiguks. Haki küüslauk ja rosmariin ning sega need ülejäänud marinaadi komponentidega. Marineeri lihalõike vähemalt 20 minutit. Grilli steike keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 4-5 minutit. Keera liha vaid üks kord. Tõsta steigid grillilt ja lase jahtuda 5 minutit. Serveeri koos artišokivarrastega kas tervelt või õhukeste viiludena.

Köögiviljavardad:

1 punane paprika
1 suvikõrvits
½ potti värsket tüümiani
Santa Maria Rock Salt kivisoola
Santa Maria Tellicherry pipart

Viiluta paprika ja lõika suvikõrvits ratasteks ning aja need seejärel vaheldumisi vardasse. Grilli vardaid mõlemalt poolt 2-3 minutit ja maitsesta soola, pipra ja värske tüümianiga.