Grillitud hõbeheik metsiku riisiga

neljale 

600 g hõbeheiki
4 spl Santa Maria tilli
Santa maria kala ja mereandide maitseainesegu
Santa Maria Tellicherry pipart
Santa Maria soola
375 g (3 kotti) metsikut riisi

Kapparikaste:

2 sidrunit
8 spl extra virgin oliiviõli
2 spl kappareid
3 spl murulauku
Santa Maria Tellicherry pipart
Santa Maria soola

Keeda metsik riis soolvees pehmeks. Sega omavahel sidrunimahl ja -koor, oliiviõli, hakitud kapparid ja murulauk, lisa soola ja pipart. Määri kala toiduõliga ja maitsesta tilliga ning kala ja mereandide maitseaineseguga. Grilli kaane all 6-8 minutit. Serveeri koos metsiku riisi ja kapparikastmega.