Grillitud seakaelakarbonaad koduses BBQ kastmes

neljale
 

600 g sea kaelakarbonaadi
150 g ketšupit
4 spl valget veiniäädikat
1 spl Santa Maria rosmariini
3 küüslauguküünt
1 punane sibul
150 g porgandit
150 g kaalikat
150 g värsket kapsast
10 g ingverit
1 sidrun
oliiviõli
Santa Maria soola
Santa Maria Tellicherry pipart

Sega ketšupisse valge veiniäädikas, rosmariin, kaks hakitud küüslauguküünt ja pool hakitud sibulat. Lõika lihast võrdsed portsjonid ja aseta need saadud marinaadi. Haki porgand, kapsas ja kaalikas ribadeks ja sega omavahel. Sega oliiviõlisse peeneks hakitud küüslauk, sibul ja ingver ning maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Seejärel vala saadud kaste hakitud köögiviljadele. Grilli marinaadis olnud liha 30 minutit ja maitsesta alles serveerimisel soola ja pipraga. Kõrvale paku Leiburi Kaerasüdameid.