Grillitud kanafilee kaneeli-tšilli marinaadis

neljale
 

4 broileri rinnafileed
2 tl Santa Maria jahvatatud kaneeli
1 spl Santa Maria basiilikut
1 tšillipipar
toiduõli
4 tk Santa Maria Tex Mex nisutortillasid 
100 g naturaalset toorjuustu
2 tomatit
1 jääsalat
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock salt)
Santa Maria Tellicherry pipart, veskis

Puista kuivatatud basiilik kaussi, sega juurde kaneel, hakitud tšillipipar ja toiduõli. Määri saadud segu kanafileedele ja lase neil 20 minutit seista. Kuumuta grill ja küpseta seal kanafileed kuldpruuniks. Serveerimisel soojenda tortillasid grillil, määri neile peale toorjuustu ja kata seejärel tomativiilude, hakitud jääsalati ja õhukeste kanafileetükkidega. Keera tortillad rulli ja serveeri.