Sealiha-peekonirull krõbedate kartulipannkookidega

neljale

500 g sea kaelakarbonaadi
150 g suitsupeekonit
2 porgandit
8 kartulit
Santa Maria Rock Salt kivisoola
Santa Maria Tellicherry pipart
taimeõli
hapukoort

Koori porgandid ja lõika juurviljanoaga õhukesteks viiludeks. Lõika liha 1 cm paksusteks viiludeks ja vasarda lihahaamriga pehmeks. Pane peale peekoni- ja porgandiviilud, jahvata soola ja pipart ning keera rulli.

Aseta liharullid kuumale pannile ühenduskohaga allapoole ja pruunista kergelt, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Pane liharullid kuumakindlasse nõusse ja lisa kuuma vett nii palju, et vesi kataks nõu põhja. Kata kaanega ja küpseta 180-ne kraadi juures 15 minutit. 

Riivi kartulid jämeda juurviljariiviga, vala üleliigne vedelik ära ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta kartulipannkoogid kuumas õlis kuldpruuniks. Serveeri liharullide ja hapukoorega.