Grillitud veise välisfilee spargli ja küüslauguga

neljale

600 g veise välisfileed
1 tl Santa Maria jahvatatud kardemoni
1 spl Santa Maria viiepiprasegu
100 ml toiduõli
2 spl suhkrusiirupit
4 küüslauku
100 g võid
200 g sparglit
Santa Maria soola
Santa Maria pipart

Lõika veise välisfileest üliõhukesed viilud. Sega omavahel toiduõli, suhkrusiirup, kardemon ja viiepiprasegu ning aseta lihaviilud saadud marinaadi. Lõika küüslauk keskelt pooleks ja aseta vahele tükk võid, soola ja pipart. Seejärel suru küüslauk kokku, mähi fooliumisse ning aseta 20 minutiks sütele, keerates seda aeg-ajalt teisele küljele. Samal ajal võta veise välisfilee marinaadist välja ja grilli kiiresti mõlemalt poolt umbes minut. Koori spargel ja grilli samuti sütel. Serveeri grillitud liha, spargel ja küüslauk, eemaldades küüslaugult enne serveerimist fooliumi. Sobib ideaalselt Leiburi musta seemneleivaga.