Kana-tsukiini-kebab ürdigrissini’dega (ürdikõrsikud)

neljale

Ürdigrissini’d:

300 g jahu
20 g kuivpärmi
150 ml vett
Santa Maria soola
Santa Maria pipart
Santa Maria basiilikut
Santa Maria estragoni

Kana-tsukiini-kebab:

400 g kanafileed
200 g tsukiinit
200 g kirsstomatit
100 ml valget veini
3 spl palsamiveiniäädikat
1 tl Santa Maria tüümiani
2 küüslauguküünt
Santa Maria soola
Santa Maria pipart

Ürdigrissinide valmistamiseks valmista tainas, selleks sega omavahel jahu, sool, pipar, ürdid, kuivpärm ning lisa seejärel vähehaaval vesi, et saada ühtlane tainas. Lase tainal tund aega kerkida, surudes seda vahepeal alla ja lase taas kerkida. Nüüd võta tükk tainast ja rulli käte vahel keskmise paksusega pulk ning grilli keskmisel kuumusel 5-10 minutit. Valmista sel moel 10-50 grissinit.

Kanavarraste valmistamiseks lõika kanast suuremad kuubikud ja tsukiinist keskmise paksusega rattad ja aseta need koos kirsstomatitega kilekotti. Valmista nüüd marinaad. Selleks sega omavahel valge vein, palsamiveiniäädikas, tüümian, hakitud küüslauk, sool ja pipar ning vala saadud segu samuti kilekotti. Seejärel suru kotist õhk välja ning raputa ja mudi selle sisu. Jäta kana ja köögiviljad kaheks tunniks marinaadi seisma. Siis aja kanafilee, tsukiini ja kirsstomatid vaheldumisi vardasse ning grilli 5-10 minutit.